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本文目录
食材 ：中裕手擀风味挂面100g、做法做法火腿肠100g 、窍门鸡蛋2个 、鸡蛋家常鸡蛋家常菠菜1把 、炒挂炒挂胡萝卜半根 、面的面小葱1根 、做法做法姜丝2g 、窍门生抽2勺、老抽1匙 、盐少许 、植物油适量 、芝麻油几滴
做法
1 、火腿肠取出切薄片 ，再切成小方块 。
2 、小葱去皮去根洗净切碎 ，姜切片切丝。
3 、菠菜择洗干净 ，胡萝卜去皮切片用模具刻成花，放入烧开的水中烫30秒捞出过凉水沥干水分备用 。
4 、起锅热油将鸡蛋打入锅中 ，炒至凝固成散状 ，盛出备用。
5 、另起锅烧开水 ，将挂面放入开水中 ，煮至熟透捞出沥干水份 ，无需过凉水 ，面条里面加入2勺生抽 ，1匙老抽 ，2勺植物油，用筷子搅拌均匀上色入味 ，这样做面条就算炒出来想沾想坨都难 。
6、留底油放入切好的葱和姜丝炒出香味，再将火腿肠片倒入 ，翻炒均匀 。
7 、用酱油拌散的面条倒入 ，用筷子翻拌入味 。
8、最后将炒好的鸡蛋块和焯好的菠菜和胡萝卜片倒入继续翻炒均匀，尝尝咸淡 ，如果淡可加少许的盐入味 。
主料
鸡蛋适量
米饭适量
洋葱适量
黄瓜适量
火腿肠适量
大葱适量
辅料
盐适量
油适量
味精适量
1.准备食材 ，切好 。
2.将鸡蛋打散 ，倒入油锅中 。
3.翻面 ，盛出 。
4.油锅少许油放入洋葱炒出香味 。
5.放入米饭 ，将炒勺将粘在一起的米饭打散 。
6.放入大葱 ， ，翻炒均匀 。
7.放入盐 。
8.放入鸡蛋 。
9.放入火腿肠和黄瓜丁继续翻炒
10.炒透 。
食材 ：挂面条3小绺 ，鸡蛋3个，胡萝卜少半根 ，圆白菜少半个，葱花 ，酱油 ，盐 ，植物油
详细做法 ：
1，锅里加入清水 ，大火烧开，下入3人份的挂面条 ，煮至8-9分熟；
2，面条煮熟以后 ，用筷子挑入凉水盆里 ，用筷子搅动 ，面条清爽后 ，把水控出去 ，再加入凉水 ，接着过水，用筷子搅动洗面条 ，目的是让面条表面的黏性 ，让它更清爽
3 ，过完水的面条需要控去水 ，然后倒入不锈钢盆里 ，加入2勺植物油 ，用筷子拌匀；
4 ，把做炒面的配菜准备好 ：圆白菜少半个 ，鸡蛋3个 ，洗净的胡萝卜；
5 ，圆白菜用刀切成粗丝 ，洗净控水 ，再把胡萝卜用擦菜板擦丝待用；鸡蛋磕入大碗里 ，加入少许盐搅打均匀；
6 ，热锅凉油 ，油稍微多放点，大火把植物油烧热，倒入鸡蛋液 ，把鸡蛋摊成鸡蛋块 ，铲出待用；
7 ，利用炒鸡蛋的余油 ，下入葱花炒出香味，倒入胡萝卜和圆白菜丝 ，大火煸炒几下 ，加入适量酱油，把蔬菜炒上一点颜色；
8 ，炒到胡萝卜丝变软 ，圆白菜打蔫 ，倒入挂面条，往挂面条上淋适量酱油；
9，用筷子搅挂面条 ，让酱油的颜色都挂在面条上 ，这样炒出来的面条就会带点红润，颜色就会很好看了；
10 ，倒入鸡蛋块 ，加盐调味，中大火翻炒均匀 ，即可关火出锅 。
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